准备食材： 青菜（油麦菜、芥兰等青菜都可以）一把、粉丝一捆、鸡蛋一枚 调料： 生姜一块、香葱两根、小米椒三个、盐适量、生抽适量、香油少许 做法步骤：
1、姜切细丝，小米椒切段，香葱和香菜切碎备用
2、粉丝用凉水慢慢泡发，直到变软，用剪刀剪成两段
3、鸡蛋打散，搅拌成蛋液
4、锅里烧水，水开后放入切好的青菜，再次煮开后继续加入粉丝，放适量的盐和生抽调味
5、淋入蛋液，待蛋花浮起后关火，撒入香菜和香葱，滴入几滴香油，即可食用 小贴士 很多人在做这道美食的时候，喜欢在里面放一些排骨或者肉类，我觉得用青菜搭配着粉丝一起吃就已经很好吃了，如果再放一些荤腥的话反而过于油腻了，不太符合春天的口味。
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栗予云优质答主1、准备材料： 干粉丝，油葱酥（可选），菜籽油，豆瓣酱，糖，盐。
2、步骤如下： 锅中烧开水后，放入粉丝，煮三分钟至熟透。 把粉丝捞出来过一遍冷水备用。 起油锅爆香蒜头，加入一勺豆瓣酱和一大勺白砂糖炒出红油。 在豆瓣里加一点水调成糊状，再下锅与油葱酥一起小火炒至浓稠。 最后把它浇在粉丝的上面，拌匀就可以啦！ 我加了点辣椒酱更香哦~ 小贴士：这道菜其实很好做，就是需要耐心。
3、成品图是这样哒~~看着就很诱人很想吃对不对呀~~~ 来张高清大图吧哈哈~~
4、小提示： 如果不想让汤汁太咸可以在制作的过程中少放点盐或者最后尝一尝味道淡就加点儿酱油调一下味儿咯～ 关于如何保存蔬菜的干货请看我这篇专栏文章《【珍藏】简单易学，一学就会——教你轻松做家常小菜》。关于更多的小窍门和经验大家可以移步我的专栏看看啊哈哈哈～
