圆子怎么炸才能好吃？
我小时候，住在部队大院里。当时，每个单位都有供应蔬菜、肉类和副食的商店（简称“菜店”），专门供给本单位的家属。其中卖肉的师傅姓啥我都忘了，但炸丸子是他一手做出来的，那味道简直了……酥脆香甜软糯，嚼起来弹牙，满嘴都是馅儿的味道。
每次去买肉，我都会买一块五块钱的猪肉，然后让师傅给我炸一斤丸子。刚炸好的丸子热气腾腾，香气扑鼻。用塑料袋一包，一口一个，那种满足感真让人沉迷。 不过现在再去吃，感觉一般般了。外面的饭店做的丸子，不是太老就是太软，不是没熟就是有腥味。总觉得少了一丝“家”的味道。
后来我自己学了做丸子。其实做法也非常简单。先把肉馅放到碗里，加姜末、生抽、香油、食盐腌制一会儿。然后用筷子搅拌上劲。 重点来了！在肉馅里打入两个鸡蛋，然后把搅好的肉馅捏成一个一个的肉丸。这里有个小技巧，因为肉馅里有生粉（凝固剂），所以下锅以后不会散开，而是成团。 如果想更入味，可以在肉馅外裹上一层糯米。把糯米用清水浸泡一夜后，捞起沥干水，然后平铺在盘子上，把肉馅放到上面滚一圈，让糯米均匀地包裹住肉馅即可。
锅里热油，下肉馅煎熟即可。如果喜欢吃酥一点的，可以多炸一会；喜欢吃嫩一点的可以少炸一会。但是要注意观察，避免焦煳。 做好后的丸子可以直接吃，也可以放葱花、辣椒丁等配菜焖煮一下，更香呢。自己做的丸子，料足、味美，关键还干净卫生，你学会了吗？