戚风蛋糕好吃么？
作为一个专业烘焙师，很负责的告诉你！ 首先，戚风蛋糕是最基础的烘培类甜品之一。所谓“基础”就是说无论是技术参数还是设备原料都是非常入门级的，只要按照配方制作基本都可以成功。但正因为如此才考验一个烘焙从业者基本功是否扎实。
戚风蛋糕的制作流程分为：打蛋——混匀——蒸制——冷却——烘烤——冷却六个步骤。其中影响最终成品质感的关键在于：鸡蛋打发程度、面糊混合均匀度和烘焙温度的控制。这几个因素互相影响。
举个例子：如果因为温度控制不当，导致最后制作时蛋糕表面发粘（还没烤熟）就需要延长烤箱时间，那么必然会造成蛋糕体内部水分过度流失从而变成干巴巴的一块。反过来如果因为搅拌不充分（主要是蛋清和蛋黄搅拌融合的过程），就会导致面糊里面存在没有打散的蛋白霜颗粒，那么在烘焙的过程中这些颗粒就会膨大起来形成不均衡的膨松状况，最终导致成品口感差强人意。
所以并不是配方难找，而是能否做出优秀的产品在于你对每个细节的处理方式。 作为西点师傅我并不认为戚风蛋糕有多么好吃，因为它本身就没什么奶香味儿。但是它可以做到蓬松柔软、入口即化、甜而不腻。而做好的戚风蛋糕冷藏存放3天左右不会变质。食用时可以切件拌着酸奶或者果酱一起吃。