狮子头怎么做法？
我是厨师，做狮子头十几年了 首先选肉很重要，最好选择肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉做的狮子头会发柴），皮最好是带一点点的油花，这样炸起来不那么干。 用刀把肉剁成肉末，尽量细一点，用汤匙舀起能成坨。 大蒜三粒剁成蒜蓉，姜切姜丝，小葱切成葱花。
把切好的蒜蓉、姜丝放在盛肉的碗里，再倒上烧香的油和酱油（如果味汁不够咸，可以加点食盐），拌均匀，让每一粒肉都能沾上酱料。 把拌好的肉馅用手挤成一个个圆球状，大小根据个人的喜爱而定。我一般一个狮子头大概用到半斤左右的肉馅。
烧一锅水，水开后下入狮子头，煮到浮起后关火焖几分钟。 接下来就是最重要的蒸制工序！在蒸的过程中，要让锅内的水温保持在一定温度，这样才能保证狮子头熟得均匀，形状饱满。所以千万不要等锅里的水沸腾后再放狮子头哦~
一般大火蒸20分钟左右就差不多了，蒸太长时间会让狮子头变得老韧。 接下来就是最重要的一步——浇汁！这是决定成败的关键。
先把生抽、香醋按1：1的比例调好备用。 再把葱白切成段，小米椒切成末，放在一起，加入刚刚调好的酱料，淋上滚烫的热油激出香味儿，一碗鲜香味美的酱汁就调好了。 最后把调好的酱汁倒在蒸好的狮子头上，撒上些许葱花或香菜做点缀，一盘色香味俱全的狮子头就做好了！ 吃的时候轻轻咬开表面酥脆的外皮，嫩滑的肉馅就会慢慢呈现在嘴里，鲜、嫩、香、滑…各种各样的口感交织在一起，真的是回味无穷啊～ 你学会了吗？快试试做给你喜欢的人吃吧～