炖鸡加白芷好吃吗？
炖鸡汤时，很多人第一步就错了！教你正确做法，鸡汤鲜嫩无腥味 随着气温逐渐降低，人体抵抗力也逐渐下降，因此很多人都开始炖鸡汤喝。鸡汤味道鲜美，而且营养物质丰富，尤其适合冬天饮用。不过很多人在炖鸡汤的时候，由于方法不当，导致炖出来的鸡汤味道并不好，甚至会有腥味。到底是怎么回事呢？下面就让我们一起来看看吧。
在做鸡汤前，我们需要把需要的食材准备一下，一般只需要鸡肉、葱姜、白醋和生抽即可。为了营养更全面，也可以加入一些枸杞和大枣。首先我们将鸡肉清洗干净后冷水下锅，接着放入料酒和姜片，用大火煮开，捞出浮沫，然后转小火慢慢炖制。 在炖鸡汤的过程中，我们还需要注意一点，那就是千万不要直接放入锅中炖煮。
其实，在炖鸡汤之前，我们要学会处理鸡肉。新鲜的母鸡鸡腿中可能会存在血液，这些血液一旦接触到空气很容易滋生细菌，产生异味。所以我们在炖鸡汤前需要处理好鸡爪中的血液，将鸡爪纵向用刀划开一个小口，然后用清水冲洗干净。 除了鸡爪要处理好之外，鸡脖子处的鸡皮也要去掉。因为鸡脖子处的鸡皮非常厚，而且还含有大量的油脂，口感非常差。所以在制作鸡汤前，我们需要将鸡脖子的鸡皮全部撕掉，然后再清洗一遍。
在炖鸡汤时，我们还可以适当加入几片山楂，不仅可以起到去腥增香的效果，而且还能让汤汁更加浓郁。最后，我们在炖鸡汤时，一定要使用小火慢炖，火太大很容易将鸡汤煮干。