紫菜汤有什么作用？
营养学家曾做过这样的试验，用同样的原料做两份紫菜汤，一份放在冰箱里冷冻24小时后再烧，另一份立即烧。结果发现，前者蛋白质沉淀，鲜味消失；后者味道鲜美、色泽鲜艳。实验证明，低温不仅不会杀死细菌，反而有利于它的生长繁殖。为了防止膳食营养素的破坏和腐败变质，必须注意如下几点：
①食用新鲜的肉、蛋、奶等；
②水果要洗净再吃；
③蔬菜应新鲜烹调，不要炒得过熟或存放时间过久；
④不吃霉变的食物；
⑤少吃油炸食品及不易消化的食物；
⑥对于肉类食物应先涮后削；
⑦海鲜类食品一定要煮熟煮透方可食用。 有人喜欢吃生鱼片，事实上这种吃法很不卫生。因为鱼体内含有大量细菌，而且越新鲜，细菌越多。有些人为了追求鲜味，只吃表面烤得酥脆且蘸了调料的鱼皮，把里面尚未充分加热的鱼肉丢弃，这是很不好的饮食习惯。因为鱼表皮中含有汞等有害物质，而且消化腺也没有发育完全，如果食用未成熟的蛋白质，很可能引起中毒。
在烹制过程中，还要注意合理搭配各种营养素，做到营养平衡。例如在做汤时，最好将菜料下锅煮10分钟左右再放调味品；而做炖菜则应先放菜料，待出水后再勾芡。这样就能保证营养素不被流失。
还有不少人有在饭后吃冷饮的习惯，其实这也是不合理的。由于人体在进餐后会有短时间代谢减慢的情况，这时进食冷食会刺激胃肠道，出现腹泻、恶心、呕吐等症状。尤其是在患有胃肠道疾病的情况下更应注意。空腹吃大量冷食也容易刺激胃肠发生急性炎症反应，对健康造成危害。建议大家在餐前一个小时左右适当饮水，餐后适量运动，这样能降低有害健康的风险。 还应注意避免吃过夜的饭菜。因为过夜的食物可能滋生细菌，产生亚硝酸盐等物质，对人体健康造成威胁。尽管放置一段时间后食用不会导致食物中毒，但长期食用隔夜饭菜会增加患癌症的风险。所以，建议大家平时不要做太多剩饭剩菜，现买现吃，尽量清淡饮食。