甲鱼清炖好吃吗？
甲鱼的吃法很多，葱烧、酱烧、麻辣、糖醋等等。今天推荐一道家常清汤做法-清炖甲鱼，口感鲜香软烂不油腻，非常适合老人和孩子食用。 材料： 甲鱼500g、火腿250g、香菇30g、葱白15g、姜10g 调味料： 料酒10ml、食盐适量 做法： 准备一只新鲜甲鱼，去掉内脏和壳，清洗干净后切成大块； 火腿切成长方形小块；香菇洗净切片，大葱切断，生姜切片备用。 炒锅中加入少许植物油，烧热后放入葱姜爆香，然后倒入适量的清水，把切好的甲鱼块放入锅中，再放入香菇和火腿，加入食盐和料酒调味，大火烧开后转小火慢炖一个小时即可出锅。 小贴士： 清炖的菜品最讲究食材的新鲜程度，因此一定要选择鲜活的甲鱼，这样肉质才会细嫩。另外，为了去除甲鱼皮的腥味，可以用刀将其刮洗干净或者用热水焯烫一下再用冷水冲洗，这样可以去除腥味。
清炖的烹饪方式最能保持食物的营养元素，最大程度的保留食材的营养价值。但是清炖也有一个缺点，就是油少，口味清淡，不适合多吃。 这里要特别提醒“三高”人群，由于清炖的食物嘌呤含量不高，很适合患糖尿病和高血脂的人群食用。 但是需要提醒的是，虽然吃甲鱼有益而无害，但也不宜多吃，特别是孕妇及婴幼儿更不宜多吃或少吃。每次食用量控制在75~100克左右(约相当于小甲鱼1只)，每周4~5次。