煮白粥加盐是什么作用？
大米无论粗细其营养成分都相对比较单一。其中蛋白质的含量大约在7.5%左右，但是其中的赖氨酸很少，而苏氨酸，色氨酸，蛋氨酸和缬氨酸含量相对较多。做成米饭之后食用虽然可以快速补充能量和部分氨基酸，但是其氨基酸构成无法满足人体全面需要。如果就着肉菜粥喝的话，其中的蛋白质营养互补程度很好。
煮肉菜粥的时候，肉菜中含有的氨基酸和B族 、微量元素可以渗入粥中，而此时加盐不仅可以起到调味作用，其中的钠还可以促进氨基酸和B族维生素的吸收。因此煮肉菜粥或者是喝肉菜粥的时候，一定要加盐。
如果单纯的喝白米粥，就不建议加盐，因为这样不利于促进其所含有氨基酸的吸收。还有平时煲鱼汤的时候，最好在上桌前5分钟再放盐也是这个道理。