土豆烧鸡的鸡块是哪种？
土豆烧鸡好吃与否，鸡肉的选用很重要。鸡的部位不同，味道和口感也会天差地别，所以土豆烧鸡的鸡块最好用鸡腿肉。
鸡腿的脂肪含量高于鸡胸肉，口感也更肥美鲜嫩，烧出来的菜也会更好吃。鸡腿上比较肥美的部位是鸡皮和大腿根部，如果想做一道清淡一些的土豆烧鸡，可以将鸡皮撕掉一些，肥肉较多的大腿根部也要少切一些。
做土豆烧鸡不要用那种小土豆，要用个头大一些的土豆，这样做出来的土豆色泽更好看，味道也更香浓。个头小的土豆淀粉含量更多，做红烧菜比较容易被煮烂，成菜后的口感比较差。
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