甲鱼有什么功效？
说到甲鱼，很多人都爱吃，而且常听人说“一补鸭，二补鸡，三还要补一补鳖”，可见它的营养价值不可小认。那么甲鱼是真的能补气血、滋阴退烧吗？
甲鱼是一种营养丰富的滋补强身食品，含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸等多种营养物质。还含有丰富的维生素A、B、C，以及铁、锌、钾、钠、等微量元素，具有滋阴益气补肾补血，止血，耐炎热的功效，是补益之品。
《本草通玄》中记载甲鱼：“大能补阴，助阳益气，除热纳气，久病羸瘦有验。”现代研究表明，甲鱼能抑制癌细胞生长，促进人体新陈代谢。特别对于慢性肝炎、肝硬化、高胆固醇患者，都有较好的疗效。妇女产后吃甲鱼能促进子宫收缩，有助于康复。
新鲜的甲鱼味道鲜美，做法也是五花八门，炖汤、红烧、清蒸，甚至做成佛跳墙等等。但是吃甲鱼也有注意事项：
首先，由于鳖性属寒凉，故对寒湿困脾或中阳不振之人，如经常腹泻、腹部冷痛、手足发凉的人不宜常吃，尤其是女性。因此患有肠胃炎、慢性肠炎、易腹泻、体寒、体质虚弱的人不能吃甲鱼。如果非得吃的话，可以和红枣、生姜一起炖，以去除甲鱼的部分寒凉之气，也能中和甲鱼“补阴”的属性。
其次，注意辅食的选择，因为“鳖性至阴，故宜入太阴经，佐以人参、茯苓，则专入阳明。”（《本经逢源》引《得配本草》）。所以，甲鱼最好搭配性偏甘、温（热）性的滋补药膳，如北芪、党参、淮山、桂圆、红枣等，这样不但能中和其“寒凉”之性和“补阴”的属性，更能促进吸收。
最后，甲鱼最好鲜食，隔天后的甲鱼味道不但大打折扣，营养价值也会降低。“隔日鳖，毒过蛇”，意思是说，吃隔夜、隔日的死甲鱼，其毒性比蛇还要厉害。