我奶奶做羊头特别好，小时候住在农村，每年快过年的时候，村里就有几个人会杀羊，然后把羊的头和羊排什么的卖给我们家，我奶奶做之前还会把上面那块硬硬的膜撕下来，我记得我奶奶会把那个膜留着熬汤，说是大补，但是我当时最感兴趣的还是那个骨头上的肉，用高压锅炖的软软的，拿筷子一夹就掉，香喷喷的，
熘肝尖是家常菜中比较经典的一道菜。外焦里嫩的肉片，配合酸甜的味汁，让人吃了就停不下来。在餐厅吃熘肝尖，价格一般都不便宜，其实自己在家做一点儿也不麻烦。当然，肝尖是动物内脏类的，要注意选择新鲜的。我这次用了超市里冷冻销售的猪肝尖，解冻化开，反复洗净即可使用。熘肝尖的口感主要是通过糊浆来完成的。
猪横脷是猪的舌头，横脷也是粤语中的说法，在广东、海南、广西等地都这么叫。猪横脷含有丰富的蛋白质和微量元素及维生素，具有养血润肤、清热解毒、补肾养血等功效，可以益气强身，有很强的滋补作用。猪横脷不能生吃，熟食的方法很多，可以炒食、煲汤、酱卤、腌腊等。
作为山西人，我做的肉丝都是和土豆一起炒的！超级好吃！ 准备好原料：瘦肉、新鲜土豆两个。 把肉切成薄片（最好用冷鲜肉），加淀粉、酱油腌制十分钟以上。 土豆去皮后切成薄片，用清水冲去淀粉，沥干备用。锅中放油，烧热后加入花椒粒，出香味儿后将花椒捞出不用。放入葱花爆香，然后倒入肉片开始爆炒（这个时候放盐）。