1.面粉里面加少许盐，增加劲道。 温水和面，不要一次性加水，一面和不成团。 要揉成光滑软一些的面团。盖上盖子或盖子上面蒙一层保鲜膜都行，让面团醒一会儿。（我一般晚上和面，第二天早上做，时间大概五六个小时左右）2.鸡蛋打散加入面粉中拌匀。 加入香葱、胡椒粉、盐调成均匀的糊状。不能太稀也不能太干。
以前吧，我以为我是很喜欢吃牛排的一个人。 直到我遇到了盖世烤盘。 自从有了它，我再也没买过烤盘。 因为它可以直接煮熟，而且非常入味儿！ 把腌好的牛排放在上面，倒上啤酒。 大火蒸30分钟就OK了。 这样做出来的牛排，肉质鲜嫩，一口咬下去，满满的肉香在口中弥漫开来。
咸鱼，是一种腌制食品。由于制作工序中需要加入大量食盐，因此咸鱼的含盐量极高。虽然味道很棒，但高盐含量对人体健康非常不利。 我国目前实行的食品标准中，对食盐的含量是有明确规定的，即：直接入口的食品（包括糕点、糖果），含盐量不能超过10g/kg；其他食品（包括罐头、咸菜等），含盐量不能超过5g/kg。
准备材料 草鸡/乌鸡半只，葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、冰糖10g。(不喜欢吃甜口的可以少放或者不放) 调味料 海鲜酱油3汤匙（45ml），老抽1茶匙（5ml），料酒2汤匙（30ml）； 香料 干辣椒3个、山奈（沙姜）3克、香叶3片、白蔻2个。
榴莲炖鸡 原料：榴莲300克，母鸡1只（约750克）。 调料：生姜2~3片，八角2个，桂皮1块，料酒、食盐适量。 制作：1.榴莲去壳取肉，切成块状；光鸡洗净、砍件。然后把所有材料放入汤煲内，加入清水3000ml(约12碗水量)，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
作为一个山西人 当然要先推荐我家乡的 太原头脑（可能不是枣泥做的，但是用的一种原料是红枣） 不过这玩意儿实在太奇葩了 不是特别喜欢吃的话还真没法接受那个味道。。。
我们那里流行包谷（玉米）酸辣子，酸里带辣，味道独特极了！ 制作过程是这样的——把包谷用锅炒，一定要炒熟且很脆很脆(有点像炒米那种感觉)；然后准备辣椒面、花椒面、醋、味精等作料。
1、开胃祛寒 腊肉采用烟熏工艺，在制作的过程中会产生大量的烟酸，而烟酸是有助于开胃的，另外由于腊肉的油腻感比较强，不易消化，因此可以帮助刺激胃酸分泌，具有健胃的功效；而且由于腊肉有着一定的咸度，还具有祛寒的作用。
我推荐两个吃法，一个是鸡汤泡饭，很简单的，先用鸡汤煮好米饭（注意不要汤太少）让米饭充分浸透在汤汁里，然后拌着饭吃； 另外一个吃法是剁椒鸡拌面，用鸡肉和剁辣椒一起炒出香味，再加少许酱油和葱花拌匀，最后倒点生抽进去调香味儿，拌饭吃特别香！