四川人做酸菜可太拿手了！ 作为川菜中的“头牌”，酸菜在四川人心目中的地位绝不亚于任何一道名菜谱。无论是配粥、配饭还是下火锅，只要你敢想，它就敢入。 但要做出一碗好酸菜，可不是什么容易的事。首先，你要有能腌酸菜的泡菜坛子。没有它，就别想把青菜做成酸菜。 然后，你得了解什么可以入酸菜，什么不能入酸菜。
首先，要选优质的新米。新米指的是刚刚收成没有多久的稻谷加工而成的大米。通常来说，春季的时候新米会最好吃。这时候的气温还不是很炎热，大米的呼吸作用比较微弱，所以营养不会流失很多。 其次，要选对炒米的方法。有的人用冷水泡着大米然后加热煮饭，这样的炒法是不对的。
在我们这里，黑鱼有“乌鱼片”和“黑鱼片”两个名字，一般指的乌鱼片是指草鱼种的黑膜下的肉（也有叫草鱼肉、草鱼肉片的），而黑鱼指的是黑鱼肉，也叫鮰鱼肉。 做酸菜鱼用草鱼，做剁椒鱼用鲤鱼，而做黑鱼炖汤或者红烧最好吃！ 【黑鱼炖汤】 食材准备：黑鱼1条、葱2根、姜5片、豆腐250克、枸杞适量。
在北京吃过很多次草头圈子，觉得最好吃的还是这家！ 店很小，在居民楼里，很不好找，但是人气很高，晚上7点去的时候已经坐满了。
其实淀粉就是糖类，糖类在体内完全氧化，可以产生热量，维持人体正常的生命活动。而牛肉里含的蛋白质，是含有长链氨基酸的。氨基酸是组成蛋白质的分子单位，而蛋白质是多糖类食物。故二者不可混为一谈。有人说，可喝汤呀！其实喝汤与吃肉是有所不同的，喝汤只是摄入碳水化合物和少量的蛋白质、维生素等。
鹅肉主料：鹅肉500克、姜1块、桂皮5克、八角2颗、大葱1棵辅料：辣椒5个、盐适量、鸡精适量煮鹅肉的做法1、把买回来的新鲜鹅肉冲洗干净，去掉表面的毛和内脏等，放在开水里煮一下，去除腥味和血沫，然后捞出来用清水冲洗干净。2、把辣椒洗净切好，葱姜切好，把剩下的八角和桂皮放在清水中洗净后一起放进煮锅里。
一、清炖鸽子汤 准备食材：鸽子、山药、虫草花、胡萝卜。 1.首先将购买的鸽子处理干净，拔除羽毛（家里没有炉灶的可以用微波炉加热，保证熟度）。 2.然后将所有的食材清洗干净，放入锅中，倒入适量的清水，开火炖煮。 3.小火慢煨1个小时左右，依据个人的口味调入适量食盐即可饮用。