家常味，其味咸鲜、回甜、辣、酸，诸味谐调而带有浓郁的葱、姜、蒜香味，这是由烹制家常味菜肴常用调味工艺的特点所决定的。具体地说，烹制家常味型的菜肴时，用料一般有基础香辛料、花椒、姜、蒜、葱（或葱白），调味品则是按需要选配酱油、甜酱、豆瓣、豆豉、永川豆豉、糖、醋、辣（糊）酱、黄酒、辣椒（面油、水）。
据称，只要把新鲜的葱白5根、生姜5片、冰糖10块煮3分钟，然后喝汤，就可以达到发汗、祛痰、止咳的效果。实际上，葱姜糖水是民间常用的偏方，它可以驱散风寒、温暖脾胃。比如伤风感冒、咳嗽痰多的时候，喝上一碗热气腾腾的葱姜糖水，能起到发汗、祛痰、止咳的作用。
鸡丝最好吃的做法，就是蒜泥白肉了~ 原料：三黄鸡半只、香葱3根、大蒜6瓣、小米椒5个、酱油2勺、香醋1勺、白糖1小勺、花椒适量、八角2个、桂皮1小块、食用油适量；制作步骤：1. 三黄鸡洗净，放葱段、姜片、香料（八角、桂皮），倒清水没过鸡肉，
准备食材，把小鱼去头、去尾清洗干净备用； 开始制作，起锅烧油（油尽量多放一些）油温6成热时下入清洗好的小鱼转小火慢炸至焦黄酥脆捞出控油备用； 锅中留少许底油放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香； 再倒入鱼香汁翻炒出香味儿；接下来开始调味：加入一勺生抽、半勺老抽、两勺陈醋、半勺食盐、一小勺白糖、