我吃过的好吃的壳类海鲜排名：扇贝＞贻贝（青口贝）＞蛤蜊＞螃蟹 壳类海鲜好不好吃跟品种的关系并不大，主要取决于两个因素：一是新鲜程度，二是做法。有些贝壳类的食材本身味道就很鲜，比如扇贝、贻贝（青口贝），如果做得不好会盖住本身的鲜味；而有的贝壳类食材味道偏咸，如蛤蜊、螃蟹等，做好之后可以突出本身的鲜味。
2、准备好食材，鸡蛋磕入碗中打散；面粉中加入盐、白砂糖和鸡蛋液，搅拌成絮状后揉成面团；3、把面团盖紧保鲜膜醒半小时以上（我大概醒了一个小时）；然后把醒好的面团分成大小均匀的小剂子；4、取一个小剂子搓圆按平擀成薄片，刷上油酥（我直接用勺舀的），然后卷起来，卷得越长越好；5、切成等大的块儿，
1、五花肉去皮，切成2厘米见方的小块；冬瓜去皮去籽后也切成小块备用 （可以切成薄片，但是不要太薄了）。2、锅中放油，烧热后放入豆瓣酱和姜末，小火炒出红油后，加入葱段、八角爆香，然后放入五花肉，煸炒至变色出油，调入料酒和生抽，继续煸炒入味。3、倒入开水，没过表面，大火煮开，然后改中火，炖半个小时左右。
我们要知道“腊味”是什么； “腊”字是个会意字，早在西周时代就有记载了： “腊者，接也。” 意思就是： 通过晾干腌制的方式承接好收成。 所以，从字面上就能看出来，“腊味”的本质就是： 用食盐等香料腌制后风干或者烟熏的肉类。
最近比较喜欢做包子，就做了几次肉包子。我用的肉馅是五肥五瘦的猪肉，剁碎后加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精拌均匀，最后加入香油拌匀待用（生抽和老抽都有咸度，所以不用再放盐了） 皮我是用普通面粉加温水和面做的，因为没买专门发酵粉，就用小苏打和水代替，醒发得差不多时是原来的两倍大就可以了。
第一步，选蛋 买来的鸡蛋要清洗一遍，把表面的泥污洗掉（有些鸡蛋壳上粘着鸡的粪便，特别脏）。第二步，腌制 洗干净的鸡蛋表面均匀涂上一层盐。Tips： 为了更快入味，可以在鸡蛋上扎一些小洞。但是要注意不要扎得太深，以免蛋液流失。