厦门的薄饼有两种，一种是由绿豆芽、肉丝、笋丝做成的春卷，还有一种就是我们常吃的薄饼了 薄饼的制作工艺非常复杂，用料也十分讲究，取精去渣，只有这样做出来的薄饼才好吃 现在会做薄饼的人越来越少了，会的人也是越来越少年轻一代的人更是没几个知道如何制作薄薄的春饼皮。
夏天快到了，又是吃小龙虾、烤串、喝啤酒的季节了~ 作为一个地地道道的东北人，对于烤串那是相当有发言权的！ 先说烤串用料吧～我们这里用的羊肉是自家养的绵羊，羊膻味很小，而且口感特别好。食材处理也非常简单，就是把肉切成大块，然后直接上烤串炉子就可以了。
你要有一根完整的火腿，别问我为什么是完整无缺的，我也不知道，可能是买的时候就是这样。 然后准备好调料：食用油、酱油、料酒（白酒）、葱花、姜末。 如果有辣椒也可以准备一些辣椒面或者剁碎的干辣椒，但是个人觉得还是原味的好吃。 把火腿放锅里蒸5分钟左右后拿出，用刀切成薄片。
想要烤出又软又好吃的面包，其实是有秘诀的！ 那就是——醒发！ 在烘焙中，我们一般会经过两次发酵来完成对面团的制作。第一次发酵：将揉好的面团放入容器中，盖上盖子或保鲜膜，让面团进行第一次发酵。
我做过很多次的鱼汤，发现其实鱼的品种影响不大（除了个别鱼刺特别多或者特别少的），主要是鱼处理的方式不同导致最后成品口感有差别。 我把做鱼汤的方法总结成两句话： 去腥、去骨。 炖鱼汤要做到"鲜"字当头，去腥味至关重要。要去除腥味必须懂得两个技巧----高温去腥和料酒去腥。
1、西芹炒虾仁 2、花生炖猪脚 3、炒田螺 这三都是下酒好菜，首推西芹炒虾仁，咸酸适中，又带点清甜，配上冰啤酒真是一绝；花生炖猪脚很软糯，入口即化；炒田螺味道很浓重也很辣，喜欢这种重口味的一定爱！！