首先，肯定不是淡水鱼，否则煮的时候鱼肉会散掉。其次，肯定是海水鱼，这样新鲜度才能得到保证。刺一定要少，不然卡喉就不好了。最后，口感要好，不能吃太老，个人不太喜欢吃三文鱼，所以就不推荐了。 我自己比较爱吃的是深海鱼类，如三文鱼、鲷鱼（加吉鱼）、吞拿鱼等。
用料 三黄鹅 1000克 香葱适量 老姜一块 大料两颗 桂皮两小块 香叶三片 良姜一块 草果一个 小茴香少量 食盐250克（约2斤） 黄酒750克（约一斤半） 酱油300克 陈醋300克 冰糖400克 老抽调色使用 做法步骤 1.准备食材，鹅是从菜市场买的三黄鹅，已经宰杀处理干净，只留下脚部。
在老家，小时候几乎每个家庭每年都要自己榨一次花生油，因为花生油比较香而且安全健康。 榨花生油的工具是榨油机，有电的和用柴火的两种，一般都用的是电的，但是用电的价钱好像也不便宜，一个季度差不多要用掉几百元的电费。