2.把切好的土豆块放到锅里，倒上刚烧开的开水（这一步很重要，因为用冷水下锅的话会让做出来的土豆口感不软烂） 3.大火烧开后转为小火慢慢煮，期间记得不断的搅拌，以免粘锅 4.等到所有的土豆都熟透后，加上一勺豆瓣酱、一勺生抽、一点点醋和糖，搅拌均匀就可以出锅啦！
作为一个在常德待了四年的湖南人，我觉得我还是有资格回答这个问题的。 首先排除掉那些小店，因为味道真的不能保证。（不要问我怎么知道，问我就是做过！吃了个半死） 所以想吃好的米粉就去大点的店子哦。（其实小点的好多也好吃啊！
我小时候，家里很穷，能吃饱饭都很困难，就更别说吃肉了，所以我对“肉香味”是非常敏感的。有一天午饭时间，我看见厨房里爸爸妈妈正在吃用咸菜和黄豆做的菜，我尝了一下，感觉咸香酥脆，非常好吃，就不断地让妈妈给我碗里夹这道菜。 晚上睡觉时，我一摸枕头边，我的碗还在那里放着呢！
@知乎美食 感谢邀请，作为广东人，我应该很有发言权了哈哈。 首先说一下用料。 我用的腊肠是广联福的，买的时候看着很新鲜，而且有牌子有保障，放心吃吧啦哈哈哈……然后还切了一点辣椒和蒜瓣，用来提味。 最主要的食材是韭菜，买回来先把黄色的部分摘掉，因为那个是叶子部分，很难入味。然后把韭菜切成段备用。
1、削皮、洗净、准备适量土豆，放锅里煮熟。煮土豆的时候，不要加任何调味料，煮熟后用漏勺捞起放一边备用。2、把煮熟的土豆碾成泥，放入容器中。3、加入适量盐，鸡精或者酱油、蚝油提味。4、加入适量面粉，不要太多，适量就好，太多影响口感和颜色，面粉太多炸出来就成灰黄色的了，不好看。5、再加入适量葱花。