首先，炒豆子一定要用油炒！ 很多人都在纠结要不要油炸这个问题。其实，油炸并不是必须的步骤(至少对豆子的风味影响不大)；但如果能做出酥脆的炒豆，相信大部分人都会觉得更美味吧。
我是在海边长大的，所以对于这两种鱼都算熟悉吧！ 先说结论：我可能更喜欢烤鳗鱼一些 因为小时候家里条件不好，所以没有吃海鲜的习惯，最多就是抓了鱼拿盐抹了腌制起来当零食吃（我也不知道这行不行啊），不过我记得吃过的鱼里唯独对鳗鱼的味道记忆最深，应该是我最爱吃的了。
用油爆！ 原料：虾（活海虾最好）一斤，葱姜蒜适量。 配料：生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、料酒各适量。 做法：1. 虾洗净，滤干水，用刀在背部划开，去除砂线后洗干净，加盐、料酒腌渍十分钟入味；2. 锅内热油，五成热时放姜蒜末爆香，然后放生抽、老抽、糖和白醋（或陈醋）调成汁，
2017年，我还在上高中，暑假里去一个远房亲戚家玩。她是一个典型的四川家庭主妇，很热情也很能干。她看到我来，高兴得很，拉着我问东问西，还给我做了好多好多吃的东西。但最让我难忘的，是她给我做的一碗米饭——用砂锅炖着的大米饭，里面有一大块排骨和很多青菜。 我吃了一大碗，还吃掉了两块排骨和好几根菜。
1、干炒 把洗干净的芸豆，放到锅里炒，注意不要加水，直到炒到七成熟，或者可以用筷子扎一下试试； 2、油炸 将油倒入锅中烧热，然后把切好的芸豆倒进锅里，用大火炸，不停地翻动，等炸至表皮微黄就可以出锅了； 3、盐水泡 在清水里加入少量的食盐和淀粉，搅拌至融化，然后把需要浸泡的芸豆放进去，让水完全没过芸豆，
1、蕨菜炒肉丝 原料： 蕨菜200克，精肉50克。 调料： 食盐3克，味精2克，料酒8克，葱10克，姜4克，植物油适量。
红炒鱼块，要好吃，关键就是要做到“一快、二酱、三红椒” 一快：鱼块不要切的太大，鱼肉越嫩越好！两斤左右的草鱼，刮去鳞片，清洗干净后，把鱼头剁掉，鱼肉用刀轻轻刮干净（可以保留少许鱼刺，也可以把鱼刺拔除） 然后把鱼肉切成大小合适的块状，厚度尽量薄一些，这样可以保证熟制时间一致，防止老嫩不一。
“鸡里蹦”是陕西特色风味菜，用鸡蛋与鸡肉同炒而成。因为这道菜是把鸡蛋裹在细嫩的鸡肉里面，像裹着绷带一样，所以叫"鸡里蹦"。 “鸡里蹦”外脆里嫩、鲜香美味，做起来其实也并不太难。
猪肚，是一种可以用来制作美食的内脏器官，属于药食同源的食材之一 很多人应该都吃过用猪肚炖煮成的美食，比如猪肚鸡汤、香辣猪肚等等 这些菜肴的口感都很好，深受很多人的喜欢 但要是说出具体的做法来，知道的人就不太多了 接下来就为大家分享一道简单快手，美味又营养的猪肚汤——山药猪肚汤准备食材：