主料 蒜黄50g 瘦肉200g 辅料 油适量 盐适量 小葱适量 大料1个 黄酒适量 生姜适量 白皮大蒜3-4瓣 鸡精少许 生抽适量步骤：1.准备好所有的食材。2.猪肉洗净剁碎成泥，加料酒、白胡椒粉、水淀粉拌匀备用。3.锅中放油烧热加入大料爆香再加入葱姜蒜末。4.放入肉末翻炒至变色。
其实氽(cuan)丸子的肉馅和炒肉馅的做法一样，区别在于氽丸子不需要将肉炒熟（或者只需要炒至七分熟）即可。因此氽丸子在调味的时候与炒肉馅有比较大的差别。 氽丸子一般需要加入鸡蛋清来上浆增加口感弹性。而炒肉馅一般不加入蛋清，而是多加入一些水淀粉以增加肉的黏性。
猪腰比较常见，处理起来也不难，但是有些人做出来的猪腰有腥味，这到底是为什么？怎么做才能去掉腥臭味呢？ 首先我们要知道为什么做猪腰会腥臭，主要是因为猪腰中含有两种物质导致腥臭，一种是异尖毒素，另外一种是胺类物质。