做大盘鸡用什么酱好吃？
大盘鸡要用到两种酱料，一种是新疆当地特产的辣酱，另一种就是家常豆瓣酱了。 先说辣酱，一般买回的新疆辣酱都能直接吃，口味比较纯正。如果你不太能吃辣的，可以买微辣的；如果想更过瘾一些，就买川味的或者香辣的。下面推荐的新疆牌子，在淘宝上都可以买到哦~
1、瑞源 参考价：23.8元/500g
2、奇台 参考价：46.9元/500g
3、天顺 参考价：33元/500g
再说豆瓣酱，做大盘鸡用的豆瓣酱比较讲究，应该是自家做的或者品牌信誉度比较好的。我吃过最好的是郫县豆瓣酱和二荆条豆瓣酱，都非常好用，做出来鸡肉的滋味特别棒！
1、郫县豆瓣 参考价：7.5元/500g 很多人都知道郫县豆瓣酱吧，这个是四川郫县的特产。以前只在超市里卖，现在电商发展得很快，在网上也能买到啦~ 做出来的菜肴色泽红亮，味道咸香，用来做大盘鸡再好不过了。
2、二荆条豆瓣酱 参考价：9.5元/500g 二荆条豆瓣酱属于纯辣类型，由二荆条辣椒、黄豆炒制而成。颜色鲜艳，红油明亮，味道辛辣。用这酱做出的菜品，麻辣鲜香俱全。
我是很喜欢吃辣的，以上两种豆瓣都是我常备的酱料，做一盘大盘鸡足够了。不过要是你能吃到正宗的西域大盘鸡，那你可得好好尝尝新疆本地独有的辣酱——六爻辣酱。
1、六爻辣酱（原味） 参考价：15元/500g 这瓶辣酱来自新疆乌鲁木齐，在当地是很有名的特产。很多人旅游时都会买一些回来。原味辣酱的颜色呈暗红色，比较干，有股浓烈的香味。用它来做大盘鸡，鸡肉会更入味儿！
2、六爻辣酱（香辣） 参考价：7元/500g 香辣味的大盘鸡你尝过吗？这款香辣辣酱颜色偏黄色，闻起来香味扑鼻，辣度适中。用它做出的菜，颜色红亮，辣香扑鼻。