原料：虾仁250g、小苏打2g、精盐3g、鸡蛋1个（取蛋清）、干淀粉80g 、湿淀粉5g、色拉油适量 做法： 1.将虾剥去头、壳，留下虾仁，并用流动水冲洗干净； 2.加入小苏打和少许食盐抓匀，浸泡片刻后用清水冲洗，再用洁净毛巾吸干水分待用； 3.将鸡蛋清打入碗中，
卤菜是美食界的一大瑰宝，不论荤素，经过卤制之后都会增添几分风味。今天分享的这个卤菜方子非常适合新手小白操作，简单、易学、好上手！
众所周知，鸡蛋内含丰富的优质蛋白质，乳类和蛋黄含有的胆固醇较高，平均每个鸡蛋的胆固醇的含量在200-300毫克，鸡蛋中虽含有较为丰富的营养，但不宜过量食用。中医认为鸡蛋是平和剂，可以营养肌肤，而且鸡蛋还有固精壮阳、养阴息怒等功效，对人体有非常好的滋补作用。
首先，要挑到肥美的蛙。 市面上卖的大多数都是野生牛蛙，野生牛蛙在野外会通过捕食和其他方式获取营养来长身体，因此比较肥美。当然也有人专门养来吃。不过味道上还是有区别的，野生的牛蛙肉质更加紧实弹牙。 其次，要学会去头、剥皮。 学完了怎么挑牛蛙、怎么处理牛蛙，接下来就要学学怎么做牛蛙了。