茄子怎么做好吃又简单？
我，一个北方人，特别爱吃茄子。记得小时候家里种了很多的蔬菜，妈妈都会做给我们吃，现在回想起以前的日子觉得好幸福呀！那么茄子有哪些美食做法呢？今天我就来给大家分享一下，喜欢的朋友一起来学习一下吧！ 1.红烧茄子准备食材如下：茄子、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油步骤一：先将茄子洗干净切去头尾，然后切成条状备用；大蒜切片待用。步骤二：锅中放入适量的油烧热，将茄子倒入锅中进行油炸，炸至茄子变软，盛出控油装盘即可。
2.地三鲜准备食材如下：土豆、茄子、青椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、香醋、鸡精、淀粉、食用盐步骤一：首先将土豆削皮洗净切成小块状，茄子洗净后切成滚刀块备用，青椒清洗干净后去掉蒂和籽切块待用。步骤二：将大蒜剥皮剁成蒜末放碗中，加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一小勺糖、少许鸡精、一大勺清水搅拌均匀制成碗汁。
3.鱼香茄子准备食材如下：茄子、红椒、泡椒、大葱、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、酱油、陈醋、鸡粉、料酒、生粉水步骤一：先准备好所有的食材，茄子洗净，去皮，切成长段再改刀切小条装入盘中待用。红椒洗净，切块，泡辣椒切小段，生姜切丝，葱切段，蒜切片装盘备用。
4.肉末烧茄子准备食材如下：茄子、猪肉馅、香葱、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖步骤一：先来处理下配料，把香葱洗净切碎，大蒜拍扁切成末盛入盘中备用。步骤二：接着起锅热油，放入肉馅翻炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油后再加入葱姜蒜爆香，最后加入葱花翻炒均匀后即可出锅备用。
5.干煸茄子准备食材如下：茄子、干辣椒、花椒、大葱、大蒜、姜、白芝麻、香菜、五香粉、孜然粉、白糖、盐、鸡粉步骤一：先把准备好的茄子清洗一遍，然后用刀将茄子切成两段，再切成长短一致的薄片，放到盆中用清水浸泡一会去除茄子的氧化色，然后捞出控水备用。
6.鱼香茄子煲准备食材如下：茄子两根、胡萝卜一根、木耳适量、五花肉一块（也可以不用）、葱、蒜、豆瓣酱、白醋、白糖、酱油、米醋步骤一：首先将准备的五花肉切成片或者是丝都可以，然后把切好的肉加入到装有豆瓣酱的碗里拌匀腌制一会儿，这样在烹饪的过程中不会炒糊。