嫩菱角怎么煮好吃？
1、将新鲜的嫩菱角清洗干净，再在清水中浸泡一会儿。 （这样可以去除菱角表皮的泥土和微生物） 2、然后将老豆腐切块，放入锅中，再加适量食盐，用中火把豆腐煎一下。
3、接下来锅中加水，放入生姜片、大蒜籽和八角，再把菱角放进去，用大火烧沸后改为小火慢慢炖煮，途中记得搅拌一下防止黏锅。
4、等锅中汤汁渐渐变少，颜色也由清水颜色变为浓浓的茶色时就可以关火了，这样就可以喝到一碗香味四溢的嫩菱角骨头汤了！ 如果你喜欢软烂的口感可以多煮一会。 我喜欢吃比较韧口的所以没有久煮。 你也可以根据自家口味调整用料：如果喜欢软嫩口感的可以加一些牛奶或者鸡蛋一起炖；喜欢有嚼头的可以加点淀粉或者面粉调成糊状下锅煮熟。
小贴士：
1、一定要选择新鲜圆润的嫩菱角哦~ 那些尖头部分其实是菱角的果刺，很锋利而且很难嚼。
2、老豆腐营养丰富又便宜，适合大多数人食用～如果用了内酯豆腐会容易碎且吃起来口感会更滑腻。
3、因为是要做汤所以盐要早一点放，出锅前尝一下味道淡了就再调一下味道喔。 喜欢喝鲜一点的可以撒点葱花增香提味～