生姜怎么腌好吃？
1.挑选 选新鲜嫩姜，用盐水浸泡2小时，去掉表面多余的辛辣味和细菌； 准备一个无水无油的玻璃罐（或带密封盖的塑料盒） 2.切姜 将泡好的老姜切成片，再切成细丝，最后切成丁备用 3.腌制 老姜丁、大蒜子丁放入瓶内，倒入白酒，用筷子搅拌均匀，让每粒姜丁都沾上白酒，盖上盖子，放阴凉处密封保存即可 自制辣爽咸香的生姜泡菜就完成啦~ 腌制过程中可以隔几天开盖搅拌均匀一次。这样更入味哦！ 我一般一周左右就可以吃了，味道不错～
4.食用 在制作泡菜的时候加入一些辣椒可以起到很好的增鲜作用，同时还可以去除一部分辛辣味，吃起来口感更好； 如果不喜欢太辣的辣椒，可以换成尖椒等其他不辣的辣椒代替。 除了直接吃，还能做各种美食哦—— 比如炒鸡蛋、拌面等等都很美味呢~~
5.注意事项 一、一定要用高度白酒，度数越高越好；二、要没过姜片，不然容易坏掉或者长毛 三、盐一定要多加点 四、尽量放在阴暗的地方，不要接触生水 五、如果做的量不多的话可以用瓶子装也可以不用罐子装，不过要注意瓶子必须无水无油 六、最好一次性吃完，放久了可能会变质 七、喜欢吃辣的可以在腌制的时候可以加点小米椒进去一起腌制。