鱼片怎么勾芡好吃？
首先需要准备材料，草鱼鱼身切成薄片，放入盆中，加入适量食盐、白糖、料酒和生抽抓拌均匀，腌制10分钟左右。 下面就来分享具体做法：
第一步——打浆 把姜切成沫，蒜切成末，青红椒切成圈。然后往碗里打入两个鸡蛋清，加入淀粉、香油、胡椒粉调成糊状备用。注意：用蛋黄的话会容易使鱼片变老变硬。
第二步——下锅油炸 锅中烧油至五成热，依次下入鱼片进行炸制，炸到肉片定型，表面呈金黄色就可以捞出来控油备用了。 第三步——炒制 锅留底油，放入姜蒜末爆香，再依次放入豆瓣酱、泡辣椒、小米椒圈，炒出香味后再倒入青红辣椒圈，大火翻炒片刻后，调入盐、鸡粉、白糖和生抽调味。
第四步——焖煮 最后把调好的酱汁淋在炸好的鱼片上，盖上盖子小火焖2-3分钟，就可以了！ 做好的酸菜鱼片又嫩又滑，一口咬下去鲜香味十足！喜欢的小伙伴可以试试哦~