韭菜煮面好吃吗？
作为一个北方人，我对汤面的要求就是“不干不湿”（不要问我为什么是“不干不湿”不是“一干一湿”；难道这不是描述面条的终极奥义么）。如果太干了就加些汤，如果是湿的就不加汤了直接吃。 所以，这个问题等于在问，韭菜鸡蛋馅，放多了韭菜，少放了鸡蛋，这饺子好吃不？ 我的答案很简单，不放韭菜肯定更好吃。 但是现实中不可能出现这样的饺子。
首先，你没告诉我这个饺子皮是什么做的，是不是烫面、死面还是发面。不同的面团持水能力不同。其次你没有告诉我馅料里的油是否充足。如果有充足油脂的话，放多放少影响不大。如果没有，那就必须放很多很多韭菜才可以。 最后，你还忘了最重要的一个问题，你没告诉我这个水饺是不是鲜馅的！如果是鲜肉，那必须要放足够多的蔬菜来平衡油脂和咸味，不然难吃到怀疑人生。
回到题主的问题，我觉得主要的问题在于：
1.题主可能不知道什么样的面条才是“不干不湿”的最好状态。而解决这个问题最好的办法就是：你自己做一碗方便面，然后按照“不干不湿”的标准去对比、去调整，直到调成自己最喜欢的味道为止。
2.题主可能不知道什么样的是好的汤底。最好的解决方法仍然是：你自己烧一碗泡面，然后按照“不干不湿”的要求去调试气味、味觉和观感，直至调到你满意的程度。
3.最后，也是最重要的问题，你搞错了“吃”和“做”的顺序。正确的顺序应该是“做”在前面，你做了无数碗的泡面之后，才能找到最好吃的那一碗。而你原本设想的好吃的韭菜煮面条，其实应该这样操作： 你需要先找到合适的面条，然后准备好适合的汤底，最后才考虑什么葱花啊、辣椒油啊、醋啊什么的，这才是正确的方法。