乌鱼片怎么做好吃？
1.鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分 2、在鱼身上划几刀，加料酒和盐腌制15分钟 3、姜去皮切丝；干辣椒切段去籽，大葱洗净切成马耳朵状；豆瓣酱剁碎待用 4、热锅上油，放入腌好的鱼煎制两面微黄捞出 5、锅内余油，下入郫县豆瓣和剁碎的泡红辣椒煸炒出红油。加入姜丝，大葱，花椒一起炒香 6、倒入适量清水，加盐和鸡精调味大火煮开后，将煎过的鱼下锅煮至汤汁变浓稠，撒上葱花即可。装盘开吃啦~！ 另外我还会做一下乌鱼的汤来喝，味道也是很赞的~~~
做法如下： 材料 乌鱼一条（约重700克），香菜叶5克。精盐10克，味精5克，胡椒粉1.5克，绍酒20克，葱片20克，姜片10克，高汤750毫升，水淀粉60克，熟鸡油10克。
制作过程：
1．将乌鱼治净，入沸水锅中氽一水，除去血沫，再用清水冲去表面的浮灰，沥干水，斩去头尾备用。
2．炒锅置火上，注入清水烧沸，下入乌鱼肉稍熬一下捞出，再下入绍酒10克烧至沸起时，打去浮沫，乌鱼肉略氽即捞起，晾凉后撕成细丝装入盘中(底边围摆好香菜叶)待用。
3．再将锅置于火上，注入高汤烧沸，下入葱段、姜片、胡椒粉、盐、味精、鸡油烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，待芡汁收浓时，起锅淋在乌鱼丝上即成