酱鱼籽怎么做好吃？
1、酱鱼籽做法介绍 原料：新鲜鱼籽500克，葱丝25克，姜丝10克。精盐4克，料酒10克，白糖30克，酱油15克，味精3克，色拉油500克（耗约100克）。 制法：1.将鱼籽放入清水中浸泡片刻洗净，沥干待用。
2.炒锅上火，放油烧至六成热，投入鱼籽迅速炒散，捞出沥油；锅内留底油烧热，先下入葱丝、姜丝煸香，再放入剩余的料酒、酱油、糖和适量水烧沸，烹入少许醋，待再沸时撇去浮沫，然后倒入鱼籽，用中火烧至汤汁浓稠时，加味精炒匀入味，出锅装盘即可。 特点：色泽红亮，味咸鲜微甜略回酸。
2、酱鱼籽美味小窍门 鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸等人体所需的矿物质。它含有相当多的胆固醇，比牛肉羊肉都高很多呢！但是食用鱼籽必须注意：鱼子中含有高水平的天然毒素，在烹调前应除去或破坏掉。鱼籽极易变质，不宜长时间保存。 因此一般家庭食用的话不要一次做太多，最好现吃现做。下面介绍一下几种简单的做法：
a)酱爆鱼籽是东北菜中最常见的一种烹饪方法了，与普通的酱爆鸡胗的做法一样简单方便。把新鲜的鱼子先用清水冲洗干净；然后在锅里放水，大火烧开，放一点盐和几滴食用油，再把洗好的鱼籽倒进去烫一分钟左右捞出来备用；然后把葱花和姜末爆香，放几勺四川豆瓣酱炒出红油后加入烫过的鱼籽翻炒一分钟，最后加入鸡精就可以盛出来了。
b)另一种就是跟鱼一起煮着吃啦——水煮鱼。其实这个菜本来应该是辣的，因为里面要放剁椒啊之类的所以比较能突出它的香味，但是我实在受不了太辣的东西，所以就只放了葱末和姜末来提味了……不过这样也挺好吃的哈~把新鲜的鱼籽洗干净后切成块状；然后锅里的油烧热，把切好的葱姜下锅爆香然后再把切好的鱼籽倒下去炒至变色，然后加入少许白酒、少量的盐和老抽；等到酒挥发得差不多了再往锅里加一大碗水，烧开后小火慢炖十分钟左右；接着再把准备好的豆芽在开水里焯熟铺在盘子里；然后就是把煮熟的鱼籽舀到碗里，再浇上汤汁就可以了^_^
c）最省事的就是拿来炒饭或者是拌面条吃了，当然也可以像我在上面所提到的那样把它做成汤菜。这里有个最简单的拌饭的吃法哦～准备一个饭碗，在里面打入两个鸡蛋并打散开，再把准备好的葱、蒜末撒进去拌匀备用；然后把锅烧热，多倒一些油，等油热了以后再倒入蛋液，快速翻炒直到鸡蛋变成碎块状；这时再加入适量的鱼籽和一勺辣椒粉翻炒均匀，最后再撒些芝麻就好了^^
d）还有一种比较麻烦的方法，那就是用来做火锅料了。首先准备好材料：豆腐皮、金针菇、粉丝、香菜、豆泡、香菇、海带、腐竹、虾米、黑木耳，还有最重要的原料之一——鱼籽(如果没有新鲜的鱼籽可以用干的鱼籽来代替)。把所有的原料准备好以后放在一个大盆里，然后再加上一些自己爱吃的蔬菜如油菜、生菜等等，最后再把调好的鱼籽酱倒在上面就大功告成了~~~