金仓鱼怎么做好吃？
1、首先，我们要处理一下金鱼(金仓鱼)。
2、把金鱼洗净沥水（这样可以去掉多余的盐分）。
3、准备好配料和调料； 这里我用的酸菜是自家晒的酸菜，味道比较酸。如果买的酸菜的话，需要多泡洗几遍，去除多余的咸味。
4、把鱼片放进去，轻轻搅拌，让鱼肉均匀沾上淀粉。
5、锅里放油，烧热后，放入花椒粒，小火炸香。注意不要大火，会糊的。
6、加入干辣椒段和葱段，继续爆香。然后立即关火，盖上盖子，让香料的味道充分融入油中。 这一步很关键，香气全在这一步里。 很多做法，都是直接把香料放入锅中爆炒至香味四溢就可以了，这样炒出来的菜，味道是非常寡淡的，只有用油炸香的香料味儿。而用油炸香后再加盖焖煮的做法，能让香料的味道渗透到油脂中，吃起来才够味儿。 这一点我特别要强调，因为很多人做不好就是在这里偷懒了，直接下锅爆炒，结果味道很一般。大家可以试试我的方法哦～
7、在锅中倒入适量清水或高汤，放适量胡椒粉，盐调味儿。 水不要太少哟，因为后面还要煮鱼片呢。
8、把鱼片逐片放入汤汁中，以大火煮开，一定要不停地用筷子搅动，以防黏锅。待鱼片熟透，即可关火，盛出享用啦！ 是不是很简单啊～