芋艿跟什么烧好吃？
【芋艿排骨】是我在苏州吃得最多的一种做法，也超级简单，就是排骨炖芋艿，连炖带煮，时间超长，所以芋艿特别“面”、特别烂，一夹就断！ 配料：排骨（斩成小段）+芋艿(去皮)+葱姜+冰糖+八角+桂皮+香叶+老抽+生抽 我用的八角和桂皮比较少，只是稍微有一点香味就可以了，不喜欢吃香的可以不放。
1、锅里放水，把洗干净的排骨下锅焯一下，同时放几片姜去腥；
2、焯好水的排骨用清水冲洗干净，然后把所有配料（除红枣外）都放进去，小火焖一个小时以上。如果水太少，可以加适量热水进去。
3、一个小时后，让排骨均匀地吸收汤汁的味道，然后加入切小块的枣继续炖煮，直到软烂为止。最后可以根据个人口味调入适量盐。 这道菜一定要多加酱油和砂糖，这样才能把芋艿染得足够黑亮，并且吃起来才够甜！
【芋艿鸡】也是经典名菜哦~ 准备材料：三黄鸡半只（净重约400g）+芋艿500g+葱结+生姜片 辅料：绍酒2汤匙（30ml） 黄酒（料酒）、白糖、生抽、老抽都要少量多次添加，边加边搅拌，直到所有材料入味且沸腾起来，就可以关火了。 最后可以撒点葱花或者香菜增加一点颜色和香味，这道菜就完成了！是不是很简单呀～
我喜欢吃比较软的芋艿，所以会先用高压锅压半个小时，然后再换铁锅烧沸。喜欢脆一点的芋艿可以直接用铁锅烧，不过后面还需要收汁，时间要更长一些。 我喜欢用黄鸡来做芋艿鸡，感觉黄鸡的肉更嫩一些，如果是土鸡或者柴鸡的话，建议多炒一会儿，因为土鸡肉质结实，容易熟而且很耐嚼。