大肉和什么炒好吃？
2021.6更新 前几天做的油渣青菜，超好吃！附做法 以前做油渣都是直接炒菜吃，这次用油炸了一下然后放了很多酱油爆炒，炒出来的青菜都带着油亮亮的颜色，非常好看有食欲哈哈~ 把油渣里的油逼出来一部分后就可以加白菜或者青菜了，我加了上海青，本来还想着炒这个的时候放盐，但是菜还没熟就有点出水了，所以就没放。其实不放盐也是很好的味道呢~~
原答案 首先声明我可不是在打口水仗哦～真的很好吃的啦！ 材料很简单，一块五花肉（肥瘦比例为3比7）、一根小葱、一颗蒜、一块姜、三粒八角、两个桂皮、适量生抽和老酒。因为老爸爱吃甜口所以我放了少许红糖。
第一步：先把肉洗干净放进锅里面，加水没过肉，同时加入葱姜蒜、八角桂皮，煮开后撇去浮沫，然后调成小火炖煮一个小时左右，直到用筷子可以轻易戳穿为止。（这个时候的肉已经很容易脱骨了） 第二部：等到肉差不多煮好了之后我们来做灵魂酱汁，这一锅好吃的灵魂可都在这酱汁里了呀！小碗里加入两勺生抽、一勺老抽、三勺糖、少许白酒，搅拌均匀备用。 第三步：把炖好的肉捞出来放在盘子里，夹掉肥油、沥干汤汁。（不然怎么好看的啦~~~~（╯‵□′）╯＿＿＿＿） 第四步：炒锅里热油，加入切好的葱丝和蒜末爆香，然后倒入调好的酱汁，大火收汁儿！
重点：在倒酱汁的时候可以顺便挖出些肥肉里藏着的油渣啊哈～～～别忘记把之前卤肉的时候加进去的八角和桂皮挑出来不要了呢。 我用的是高压锅来炖肉的，如果是普通砂锅的话大概需要三个小时吧。我用的高压锅，一个小时后肉就已经很软了，再焖二十分钟就好了呢。