牛肉腌晒怎么做好吃？
牛肉的吃法
1、牛肉切薄片。加入适量盐、生粉抓匀。再加入油拌匀。
2、生菜洗干净。手撕开待用。甜玉米一根，切小段。芹菜梗切小段。
3、汤锅放水，水开后放入牛肉。牛肉变色后捞出待用。炒锅烧热，放入一点点油，将牛肉倒入锅内。翻炒。调入适量盐，鸡粉。倒入生菜，芹菜翻炒一番就可以起锅了。
4、牛肉煮熟，捞出切片。放在冰水里浸泡。冷却后捞出摆盘。淋上酱料。撒上葱花即可。
牛肉腌料
1、黄酒半杯。清水一杯。姜少许，切成大片。将材料放入炖盅。盖好。大火隔水蒸30分钟左右。
2、上桌时撒上些葱花更美观。
如何挑选牛肉
1、看颜色：正常牛肉为深红色，颜色偏紫。颜色偏紫红的牛肉，一般为纯血牛肉，例如西冷、肉眼头等。颜色暗红的，是新鲜的牛肉；颜色呈灰白色的，则是速冻牛肉。
2、闻气味：新鲜牛肉具有新鲜的气息，有肉丝切断面，其气味可闻。冷冻后或者是变质牛肉，则无气香味。
3、搓粘度：在纸上揉搓，正常牛肉丝握固不破，不干不散，若有分丝无韧性者为机械制品，且为速成牛肉，嚼不烂。
烹调方法
煮：这是肉质较为粗老的牛肥肉最常采用的烹调方法，将牛肉切成块，与卤汁一起煮，至牛肉完全熟烂后，拣去杂质，即可捞起供食。也可在卤好后，盛在碗中，在上面浇酱油或芝麻油，使其保持一定滋昧，还可加入其他菜品（如萝卜），提高菜肴的香气和鲜味。
炒：它适用于各种肌肉的炒做法，需先将牛肉片用刀切成十字花刀。若切成丝、丁、块，则需要先在开水锅中氽一下，以达到去血水和突出原料中鲜味的目的。炒牛肉丝，宜先将肉丝加酱油及料酒拌匀，而后加入蛋清以及淀粉（或玉米粉）搅拌均匀。在炒前，还需将锅烧得很热，油温也要很高，一旦油温太低，牛肉丝就不光滑。
炸：这种烹调方法，适宜于拌在面条、饺子、包子、馄饨的馅内。国内也有把牛肉切成薄片，浸在鲜汤内，取出晾凉之后，切成丁，加调料拌匀，做炸酱面。在港、澳及台湾可用牛肉片，浸在糖醋汁中，取出晾凉后，切成丁，做为排骨焖扁豆的口味。炸时要注意的是，油一定要热，且火不宜太大，以避免牛肉片产生油炸硬壳而焦糊。
蒸：牛肉切片或切丁，放上少许盐，放入碗中，上笼蒸熟，取出装盘，可浇酱油食用。这种吃法，在四川泸州最为常见。