怎么腌河蟹好吃？
“秋风起，蟹脚痒；菊花黄，蟹肉爽”。农历九月正是大闸蟹成熟的季节，现在不吃就要等明年了！吃大闸蟹最有仪式感的时候还是阳澄湖大闸蟹上市的时候，那时媒体各种报道，各大超市卖场、电商平台都被围得水泄不通，大家都纷纷抢购，一时风头无两。不过，到了十月之后，价格就会便宜很多。 每年螃蟹上市的时候，我都会做几道菜，让家人尝尝鲜。除了清蒸外，我最喜欢的是油炸，炸过的螃蟹金灿灿的，香气四溢，味道好得没话说~ 食材准备：螃蟹8只（650g）、淀粉100g、面包糠200g、胡椒粉3ml、料酒15ml、生抽酱油15ml、盐适量
制作方法： 1.把螃蟹放在清水里浸泡两三个小时，中间换两次水，以便清洗干净。然后用刀把它剁成4-6块，加入胡椒粉、料酒和生抽，抓拌均匀后腌制半小时左右。
2.接下来就是制作面糊了：在碗中倒入淀粉、面包糠、适量的盐和油，然后加水调成均匀的糊状。注意面粉和淀粉的比例是1：2。
3.锅里热油，烧到7成热时，把腌好的螃蟹裹上一层面糊下锅炸至金黄酥脆，就可以捞出来控油装盘啦～
这道菜做起来很简单，重要的是面糊要调好。如果调得太稠，蘸不上面糊，炸出来的螃蟹就会很硬。相反，如果太稀，则容易掉浆，而且吃起来会软绵绵的，不好吃。
另外，炸的过程非常重要，火候一定要掌握好，火大容易糊锅，小火会慢慢加热，导致炸不到位，很容易夹生。