连鱼头怎么做才好吃？
首先，要挑选新鲜的鱼来做鱼头。一般我们买鱼的时候让摊主帮忙处理干净，回来冲洗干净就可以了。 然后我们来准备辅料，姜蒜剁成蓉、葱切成葱花、小米椒切圈备用。 如果有剁辣椒可以加点剁辣椒，味道更赞哦~ 最后我们来调个碗底，取一个容器放入葱姜蒜，倒上蒸鱼豉油； 再加入少许食盐和生抽，调成自己喜欢的口味，碗里撒上葱花和小米椒圈。
接下来就是最关键的一步了！在鱼头上涂上适量色拉油，再铺上切好的豆腐或千张，最后把调好的碗底盖在上面，放入锅中蒸熟即可。 小贴士：
1、选购鱼头的时候注意观察，选择眼珠明亮、皮肤纹理清晰的；
2、没有蒸鱼鼓油可以用蒸鱼专用酱油代替，或者不放。但放蒸鱼鼓油的菜肴味道会更棒哦～
3、如果嫌炖鱼麻烦，也可以把鱼肉刮下来做成鱼丸，煮汤喝。