蛋饺子怎么炒好吃？
鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅匀待用； 其次，起油锅，油温烧到八成热左右（具体温度自己感觉，不是特别烫手为宜），倒入蛋液煎熟，盛出备用； 最后，锅内加一些油，烧热后爆香葱姜末，随后放入彩椒块儿和胡萝卜丁儿翻炒，再依次加入盐、生抽、老抽，最后倒入煎好的鸡蛋，混合均匀即可。
这样做出来的鸡蛋颜色金黄诱人，口感滑嫩，味道咸香。 小诀窍：
1.鸡蛋液里加入的盐要适量，因为后面还要调底色和味。过淡的话，可以加入少许酱油或者豆瓣酱提味。
2.配菜可以根据个人口味调整。我喜欢比较清爽点的搭配，所以只用了一小把葱花和几粒蒜末，再加少许白胡椒粉，一起剁成茸，与鸡蛋糊充分拌匀。如果喜欢香味浓郁些的可多放些葱花/姜末。
3.做这道菜，我一般不用锅具，而是用两个碗来交替使用。先舀两勺鸡蛋液入一干净碗中，用筷子或铲子搅打成糊状，再倒回锅中煮熟。这样能充分防止鸡蛋糊锅底。
4.蔬菜可早些下锅，待其软化后再下调味料，以免太咸。