手擀面的汤怎么做好吃？
作为一个山西人，手擀面应该很熟悉吧！ 首先和面是个技术活儿啊，和好的面团表面光滑，富有弹性，一般500克面粉用2.5千克的水（不要一次性全倒入，分几次倒），一点点揉，多揉一会儿，直到没有干面粉，团成圆形，盖上盖子或者薄膜，醒30分钟以上。 然后就可以擀了呀~ 擀面杖上刷一层油，防止粘住。
擀的时候，尽量薄一些，越薄越好，这样煮的时候才会熟得快且汤汁浓郁。 当然了，厚薄程度你看着办哈～我比较任性…… 把擀薄的切条，用凉水和淀粉勾芡，调一个汁儿~ 锅里加水，放入葱、姜、八角，烧开之后调成小火，下面条，用筷子拨散，煮至半熟，放盐、味精，再勾一次芡，汤汁浓稠后关火盛出，淋一点儿香醋，撒葱花，可以开动了~~ 一碗好喝的汤面就好啦~\(≧▽≦)/~ 你也可以打一个鸡蛋进去，搅匀了下锅煮，就是鸡蛋汤面啦；或是打两个荷包蛋进去，也是极好的~~
祝你吃的开心哟～