炒蚬子肉怎么做好吃？
炒蚬子好吃，那做法也很简单！ 把买回来的新鮮鰣魚去掉腮和肚子裡面的泥沙，清洗干净後用菜刀剁成適量的塊待用； 把蒜切成小粒，蔥切葱花、姜切片待用。 热锅热油爆香葱姜，倒入鰣块快速翻炒至出水，加入两勺生抽、一勺蚝油调味，再淋上少许白酒去腥提香，大火再次燒開後改小火焖煮5～8分鐘，使鰣魚充分入味。
等鰣魚基本熟透後（用筷頭刺進鱼肉最厚處能輕鬆刺穿），撒入一把青蒜苗或者香葱段增味提香，关火兜勻出锅装盘即可！ 大火快炒，鍋裡的液體收汁兒時要勤翻攪，避免粘鍋！ 最後可以再撒一些葱花提香，但是一定要少，要不然就過分了哦…… 一盘色香味俱全而且营养丰富，低糖低脂又健康美味的炒鰣魚就做好了！ 小技巧：
1.清洗鰣魚的時候一定不要忘記去除魚鳃和內臟，因為這些東西都很鮮美，且腥味重，不去除會很影響口感。
2.我喜歡用鹽腌一下魚，其實是可以減少炒制時間的，但不要用太多，一點點即可，否則会影响口感。
3.很多人不會給魚去腥，其實用熱油爆香葱姜是很有幫助的，加入兩勺白酒也能有效去腥增香。