肘子炒什么青菜好吃？
肘子的做法很多，比较著名的有卤煮肘子、糖醋里脊、东坡肘子等，我比较喜欢的是卤煮肘子和东坡肘子。 做卤煮肘子时最好用猪的后腿肉（前腿肉太瘦），把皮刮干净后焯水，这样处理过的猪皮口感好且不油腻。 锅里加少许油，烧热后加入两勺白糖，小火熬化，变成棕黄色时把肘子放进去均匀上色。然后加入老抽和生抽各适量，再放八角、桂皮、香叶、干辣椒，以及适量盐，最后倒入开水，要没过肘子。大火烧开后转小火炖一个小时左右。
在炖肘子的过程中，可以搭配着做点别的，例如可以把豆角掰成段，热锅凉油，炝锅，加入葱花、姜末和适量的豆瓣酱或者剁辣椒，豆角生芽的时候可以加一点水，但不要炒糊了，适当加点酱油和盐调味；另外可以切点黄瓜丝，泡点花生米，准备一个碗，放一勺生抽、一勺香醋、适量鸡精搅拌均匀备用。等肘子炖好后用筷子扎一下，能轻松扎透即可。关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味。
吃的时候用勺子舀起放进嘴里，酥烂的肘子肉夹杂着软糯的米，香甜可口，回味无穷……
做东坡肘子应该先烧水，水开后放入切好的猪肘子，加入适量葱、姜、花椒、八角一起煮，水再次沸腾后撇去浮沫，盖上盖子煮熟（大约20分钟），然后捞出放在盘子里。 另起锅，倒入适量食用油，油温后加入冰糖，用小火加热使冰糖融化并变成焦糖，然后把焯过水的肘子放入锅中，加八角、桂皮、香叶、干辣椒一起翻炒，炒锅中料汁渐浓，肘子表面呈亮棕色，加入生抽、老抽和白酒继续炒匀。最后倒适量开水没过肘子，大火烧开后再加入少量盐，转入小火炖30分钟左右至熟烂，最后撒上香葱末或香菜末点缀下，就可以吃啦！