【汤】 材料： 黄瓜一根、白扁豆适量（泡软后大约100g）、绿豆50g、小米25g、黑米25g，水4-5L 做法： 各种米混合放入电饭锅煮熟，然后放入冰箱冷藏过夜。 （或者用砂锅熬也很棒！但是不要熬太浓，因为之后还要放调料，很咸就不好了。我就是因为之前用砂锅熬的有点过，所以后来才加了不少凉水进去。。。别学我。）
小提示： 因为要放到冰箱里过夜，所以一定要提前把食材浸泡。白扁豆比较难熟，可以先多浸泡一会。 第二天拿出来煮的时候会发现锅里全是渣滓，记得用勺子捞干净哦~这样才不会影响汤的味道和口感~
【调料】 醋（白醋陈醋都可以）3勺、生抽2勺、白砂糖3勺（或者冰糖）、辣椒油2勺、芝麻香油几滴、香菜末、蒜末适量，搅拌均匀待用。 我这次做的数量比较多，所以大家可以根据用量来减少或是增加～不过要注意的是各种调料的比例千万不要弄错啦～不然会影响味道～ 冷面准备好之后就可以一起放到碗里开吃啦～ 吃不完的可以封好保鲜膜放到冰箱里，第二天再吃～更入味～
蒋俊立优质答主冷面汤的关键在于一个字：清爽。以下是制作冷面汤的窍门：
1. 选择高质量的面汤材料：为了做出美味的冷面汤，要选择新鲜的鸡肉、牛骨或者猪肉骨，以及大豆或者蔬菜汤。这些材料的质量直接影响到冷面汤的口感和味道。
2. 先炖骨汤：将骨汤放入锅中，加入适量的水，用大火烧开后转中小火炖煮数小时，直到骨汤变得浓郁醇厚。这一步决定了冷面汤的底子。
3. 制作酸味：在骨汤中加入醋精、柠檬酸等酸味剂，调节汤的酸味。注意酸味要适中，不要过酸，以保证冷面的口感。
4. 调味：在骨汤中加入食盐、糖、酱油等调味，使得冷面汤更加美味。调味要根据个人口味适量添加。
5. 添加蔬菜：将炖好的骨汤放入容器中，加入切成小块的猕猴桃、苹果、梨等水果，以及柠檬片，使冷面汤更加清爽可口。
6. 面条处理：将煮好的冷面放入骨汤中，加入适量的冷水，使面条在水中均匀分布。注意煮面时不要加太多食盐，以免口感太过咸。
7. 捞出面条，倒入冷面汤：将煮好的冷面捞出，倒入提前调好的冷面汤中，注意保留一些水果和柠檬片在汤中，以增加口感和视觉美感。
8. 搅拌均匀：将冷面和汤充分搅拌在一起，使得面条和汤更好地融合在一起。
遵循以上窍门，你可以轻松地制作出好吃的冷面汤。
