小龙虾怎么煮才好吃？
小龙虾怎么煮才好吃，这个题目其实有点误导。因为“好吃”是一个很主观的判断，每个人的口味不一样，觉得好吃与否也没个准。但是好不好吃确实是可以比较的——不同做法的小龙虾，做出来一对比就知道了。 我以前也搞不清楚小龙虾怎么做才好吃，直到我做过一次小龙虾之后，才发现原来以前吃的小龙虾都做得不好！不对味儿！ 小龙虾好吃的核心在于虾本身的新鲜度和口感，以及调料的搭配和火候的把握。我们只讨论怎么做才能做得更好，不谈能不能吃到新鲜小龙虾的问题（如果连新鲜小龙虾都不能保证，那么其他都是白搭）……
1、先来说说调料 做小龙虾最基础的调料有五种：辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。这五种配料可以说是万金油，不管什么菜用这些佐料炒一下，味道都不会太难吃。 但是要做出特别美味的小龙虾，光是这五种调料可不够。我试过超过十种调料，最后得出来的结论是：十三香(京东有卖)+啤酒=绝配！不用加任何糖或者醋，小龙虾沾点啤酒，一口下去，那滋味~妙啊~~ 用十三香和啤酒做的小龙虾，口味咸香微辣，非常可口。而且这两种调料里都有香料，香料的气味能够很好地融入小龙虾的肉里，吃起来满口的香。 小贴士：不要用酱油和老抽腌制小龙虾，否则颜色和味道都会难看又难吃。
2、再来说说做法 因为小龙虾有壳，所以在处理的时候需要注意不要让虾膏溜进壳子里，以免清洗的时候变得很难处理。另外去头去肠也是必不可少的过程。详细做法可以戳我以前的帖子。这里就不过多赘述了。 做完以上工作就可以下锅炒了。
我的经验告诉我，想要炒好小龙虾，最关键的地方在于调料。很多人做出来的小龙虾要么味道淡无奇，要么又咸又苦，原因就在于此。不知道该如何掌握调料的量。 其实，做好小龙虾真的很简单，只要你按照下面这个图来做，保你一次成功！