去皮小土豆怎么做好吃？
首先，我们要了解 小土豆 是什么。 其实它是马铃薯的别名之一，和“土豆”、“洋芋”、“山药蛋”等是同一种薯类作物。不同地区对它的称呼有所不同。不过，现在大多叫“土豆”了。 那么，去皮的小土豆怎么吃呢？ 我们最常用的吃法就是炒着吃。例如，我们常吃的酸辣土豆丝、鱼香土豆丝等等，都是炒制的菜品。 炒制之前，我们将其清洗一遍。去掉表面可能存在的杂质。然后切成细丝或者薄片备用。
需要提醒的是，由于马铃薯淀粉含量较高，而面粉蛋白质含量适中且含碳量较低。在切制马铃薯时，为了便于腌制、炒熟和入味，建议尽量切细一点。 如果觉得切制太麻烦的话，也可以采用机刨的方法得到细丝。
接下来，我们将切好的马铃署放入清水中浸泡片刻，然后沥干水分待用。 炒锅里注入油，烧至七成热时将切好的葱姜蒜末倒入锅中爆香。
随后把沥干水分的小土豆放入锅中，翻炒至断生后加入食盐调味。最后大火收汁即可。 这样一盘色香味俱全的炒土豆就做好了！喜欢吃得味道重一点的，可以在炒制的时候适量增加一些豆瓣酱或者老干妈之类的酱料。
除了炒食外，还可以煎、烤、油炸。例如，我们可以像煎饼果子那样，把小土豆做成土豆饼。 在平底锅或电饼铛里刷一层食用油，把小土豆放在其中煎至两面金黄，然后配上自己喜欢的酱料卷成煎饼状就可以啦！
如果想要风味更为独特的，可以试试云南特色的炸土豆片。将去皮后的马铃暑切片，蘸上鸡蛋清调制的糊，然后炸至金黄酥脆，搭配酸辣酱、辣椒面、花椒面食用。 不过，这种炸的烹饪方法比较耗油，如果想做到健康一点，可以尝试一下李晨推荐的空气炸锅版炸鸡块——不用蘸面糊，直接放进空气炸锅里面，用200度高温炙烤30分钟左右，就能做出一道美味的家常菜来了~