哪里的牛肉辣酱好吃？
作为一个四川人，对辣椒和麻辣有着超乎寻常的痴迷。在吃遍全国各地各种品牌的辣椒后，发现依然无法动摇我最爱的是四川本地辣椒的地位！ 可能因为气候环境比较相似的原因吧，外地辣椒到我大四川来都乖乖变成了香辣。而我家自己种的朝天椒，红辣椒和小米椒，做的菜不放酱油和味精都是好吃的飞起～所以在外面的餐厅如果吃到不合口味的川菜往往就会忍不住骂娘…… 好了说正题，哪里能买到好吃的辣椒呢？我想大概要分两种来说：一种是用来做辣的菜肴的；另一种是用来做剁辣椒和辣椒酱之类的。
1.做酸辣菜肴的辣椒，我首推二荆条（其实应该算是辣椒的一种），很多餐馆里会用这种辣椒来炒辣菜的。很香、不躁，微微的辣味夹杂着醋味儿窜入鼻中之时，你才会意识到，哇，原来这就是辣椒的味道啊！拿来做回锅肉，辣白菜，泡椒凤爪这些简直再合适不过了。
2.来做剁辣椒和辣椒酱的，我推荐杭椒（不是杭椒也是螺丝椒啦，反正不是尖椒）或者小米椒。这个要看各人的口感喜好来决定，我个人是觉得小米椒够辣而且颜色也漂亮，用来做剁辣椒再好不过。至于杭椒嘛～那可是青椒中的奥迪呀～又薄又大还很爽脆，用青杭椒做的辣椒酱那才叫一个美味哟～ 哦，对了上面说的都是辣椒的品种，但是品种不一样并不代表它就不可以做成一样的菜品。
拿我最爱的二荆条来举例，我家里种的有，市场上买到的也大多是这种辣椒。它可以用来做泡菜、可以做干煸藕丝、可以做麻辣小龙虾、还可以做鱼香肉丝……你能想到它身上的用途它都有，就是这么强大！ 还有一个小秘密没告诉你，一般你去买辣椒的时候，老板会故意把不好看的，有虫眼儿的或者个头儿特别小的辣椒放在下面。你要往下翻，才能买到又好看又结实的辣椒。千万别小瞧那些被老板“遗弃”的辣椒，说不定你用起来会觉得比新鲜的还好吃呢！ 嘻嘻，是不是已经按捺不住想要买点啥了？不要急，先看看我的选购指南再做决定也不迟：