不辣的鱼片怎么做好吃？
其实，鱼肉本身是很容易吃到不新鲜的。所以，做鱼这道菜最重要的不是怎么做，而是做什么鱼。 国内能吃的鲜鱼有很多，海鱼有黄鱼、带鱼、鲳鱼、鲈鱼等，河鱼有草鱼、鳊鱼、鲫鱼等。 但是，最安全的做法还是买新鲜鱼来做。如果实在怕买到不新鲜的，就只买鱼腹部的肉来做，那是最新鲜的部位，而且刺也少。
既然最重要的就是要选新鲜的鱼，接下来，我们再来看看怎么做才好吃吧~ 首先，我们先把鱼清洗干净，然后，在鱼身上切几道缝，这样更容易入味。(切的时候小心手！)
然后把葱姜蒜切成沫，放在盘子中，加入生抽、料酒、白糖和食盐，再倒上一点儿香油，拌匀了，调成汁子。 这个调汁子的过程相当重要，味道好不好全靠它了。所以，大家可不要小瞧了这一步。
接着，我们把切好的鱼片放在碗里，倒入调好的汁，再撒上胡椒粉，腌制半个小时左右。（注意：腌制的时间不能太长，否则会影响鱼肉的嫩度。）
最后，我们先在锅底铺上一层葱姜蒜，再把腌好的鱼片铺在上面，浇上热油，焖三分钟就可以上桌了。 小贴士： 不爱吃辣的朋友千万不要自作主张不放辣椒啊！ 毕竟，四川人做菜可是很“凶”的…… ==========