- 食材准备：海鸭蛋2个、姜5片、蒜3瓣、小葱6根、干辣椒10个、八角3颗、桂皮1段、香叶4片； - 制作步骤： 1. 海鸭蛋用清水洗净，对半切开（我买的是已经腌制好的）。 2. 小葱打成结，姜切片，蒜去皮备用。
3. 锅中加入适量油烧热，放入姜片、葱段、大蒜爆香。加入八角、桂皮、香叶和干辣椒爆出香味。 4. 倒入切好的海鸭蛋爆炒片刻，调入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色入味。（如果咸度不够可以再适当加点盐）
5. 最后出锅前撒入少量鸡精和葱花翻匀即可。
- 小贴士： 1. 如果买的海鸭蛋是新鲜的，一定要冲洗干净表面的盐分。但如果是腌制的，就不需要冲洗直接炒就行了。
2. 在爆香料头的时候火候很重要，不能太大火，否则很容易烧糊。
杭秀平优质答主五香酱油蛋：
鲜鸭蛋8只、盐3汤匙、花椒30粒、八角2只、水2碗、酱油1碗
1、盆中放入盐，花椒，八角，盐与水的比例是1：10，水沸腾后倒入大口玻璃瓶中，将洗净晾干的鸭蛋逐个放入花椒盐水中，必须完全浸泡在卤水中。
2、放腌制的地方一定不要受阳光直射，室温25度时大约要15天左右，就可以食用了。
3、将腌好的五香蛋煮熟，剥壳，下油锅煎好，加入生抽，加水煮开，改小火煮20分钟，熄火再泡1小时以上。
4、煮鸭蛋的酱油汤汁经过多次复制，越来越香浓，反复多次使用也不会浪费。
酱油腌蛋：
鸭蛋10只、酱油3汤匙、糖2汤匙、八角2只、花椒10粒、葱结1个、姜3片
1、酱油，糖，八角，花椒，葱，姜混合加热煮沸放凉备用。
2、鸭蛋洗净晾干后扎孔，浸泡在酱油腌料汁中，每天注意将蛋翻转一次，约一周后取出装瓶，继续浸泡于腌料中，食用时煮熟切开即可。
茶叶鸭蛋：
茶叶半杯、桂皮2段、八角5颗、酱油4汤匙、盐2茶匙、水2杯
1、锅中倒入所有的材料烧沸。
2、鸡蛋洗净，在蛋壳上用针多戳几个小孔，放入煮好的卤汁中浸泡1晚上。
3、第二天煮熟，剥壳后放回卤汁中再浸泡1小时即可。
