家庭拉面怎么做好吃？
作为西北人，我对拉面的感情非常深厚。我吃过很多地方的拉面，有甘肃天水的、兰州的、陕西咸鱼的、青海民泽的等等等，但要说最好吃的，那还得属自己做的。
我自己做拉面，一般用两种面剂子，一种是死面（没有发酵的面团），另一种是发面。这两种面做出来的拉面，口感不同，味道也不同。 死面好煮，也就是容易熟，适合早餐或者下班了来不及做饭的时候做个夜宵。
和面的时候，面粉和清水按照2：1的比例混合，揉成面团，让后盖上一层保鲜膜醒30分钟左右。
接着把醒好的面团搓成长条，分成小剂子，擀成薄薄的饼待用。 煮熟的龙须面过下凉水，盛到碗里，舀上两勺香喷喷的辣椒油，放少许香菜、葱花，撒点白芝麻，喜欢吃醋的可以来点陈醋，最后用筷子搅匀即可食用。 这样一碗拉面，便宜又好吃，你值得拥有。
发面包子做好的方法跟做馒头差不多，这里就不赘述了。
家庭拉面的材料：
A汤头：葱1根，姜3-4片，八角2颗，花椒10颗，桂皮1块，甘草2角，高汤10杯
B酱料：蒜茸2大匙，绞肉100公克，高汤2大匙，甜面酱1大匙，豆瓣酱2大匙，细砂糖2小匙
C拉面600公克，肉丝80公克，豆皮30公克，生鸡蛋1颗，九层塔3片
家庭拉面的做法：
1、葱洗净，拍松切段；姜洗净拍松；将所有材料全部加入锅内，以小火熬煮40分钟，熄火即为清汤。
2、用油炒香蒜茸、绞肉和所有B料，再加入2大匙高汤炒匀，即为红卤。
3、锅内烧1锅滚水，放入拉面煮约5分钟，捞出沥干水分。
4、另起1锅水，放入生鸡蛋煮5分钟成半熟蛋备用。
5、起锅烧水，放入九层塔稍烫过捞出，加入面汤加热，再放入生鸡蛋、肉丝和豆皮煮熟，即可盛入面条上桌。
