豆芽怎么炒的好吃？
首先，我们要选择好的黄豆芽，现在市场上有很多用农药化肥培养的豆芽，这样的豆芽看起来很嫩，但是吃起来口感很差。所以我们在挑选的时候，要看豆芽的颜色，自然生长的新鲜的黄豆芽是嫩黄色的，而且表面会有微微的绒毛，如果豆芽看起来白白的，很光滑而且很脆，那就说明是农药化肥培养出来的。
其次，我们要挑选豆粒饱满的豆子，这样可以保证炒出的豆芽味道更好。 准备一小把豆芽、一根胡萝卜、一个青椒、两勺生抽、一勺陈醋、少许糖和辣椒油就可以了。 做法也很简单，先把豆芽清洗干净，然后控干水分；青椒和胡萝卜清洗干净后切成细丝。
锅中倒入适量食用油，等油温加热后放入葱花和干辣椒爆香，然后放入青椒和胡萝卜丝翻炒片刻，接着放入豆芽快速翻炒均匀，最后加入生抽和陈醋调味，就可以出锅了。 这样一道清淡爽口的豆芽小炒菜就做好了，是不是很简单呢？
在炒豆芽的过程中，一定要大火快炒，这样能保留豆芽中的营养元素不被破坏掉。并且大家还要注意一点，就是不要盖锅盖焖煮，这样会让豆芽出水烂糊，影响美观和口感。 很多人不喜欢吃豆芽是因为觉得它很“腥”，其实只要掌握好以上几点，就能做出美味又营养的豆芽菜啦！