红莺歌鱼怎么做好吃？
红莺哥即虹鳟鱼，是一种生长在高山冰雪融水中的优质淡水鱼类，原产于北美洲，现在在我国的甘肃、陕西等地都有养殖。因为虹鳟鱼体内富含人体所需的钙、铁、锌等微量元素和氨基酸，所以具有很高的营养价值，被誉为“营养库”。 平时我们餐桌上的虹鳟鱼多是冷冻的，新鲜虹鳟鱼比较少见。今天给大家分享一道用新鲜虹鳟鱼做的开胃下饭菜——糖醋里脊。外脆里嫩，酸甜可口，非常好吃！喜欢的朋友不妨试试看~~
【食材】 虹鳟鱼、姜、蒜、小葱、干辣椒、生抽、老抽、白糖、陈醋、白胡椒粉、淀粉
1.杀鱼去骨。鱼放在菜板上，用刀沿着背部轻轻划开，去掉鱼肉两边的鱼刺和鱼皮（这一步可以请卖鱼的大叔帮你处理），然后将鱼肉用清水冲洗干净，沥水后装入碗里。
2.腌制鱼肉。鱼肉里加入一勺盐、生姜丝、葱段、料酒，拌匀后腌制半小时以上。（如果时间充裕，可以在鱼肉上盖一个盘子，确保鱼肉能腌制入味儿）
3.开始制作糖醋汁。这个小碗里的调料就是糖醋汁的所有材料了。先加入半勺白砂糖，然后用勺子搅拌至砂糖完全融化，此时就可以倒入适量白醋和酱油，继续搅拌均匀。
4.炸制。起锅热油，待油热后（油温热到大约六成热就行啦～），用筷子一条一条地依次放入腌制好的鱼肉，炸至表面金黄酥脆时即可捞出控油备用。
5.做糖醋汁。锅里留少许底油，放入切好的蒜末、姜末、干红辣椒段，煸炒出香味后倒入调好的糖醋汁，小火熬煮至汤汁浓稠时，放入炸好的鱼肉，让每一条鱼肉都能沾满酱汁。然后撒上葱花和熟芝麻就完成啦！