腌制的兔肉怎么做好吃？
我们老家冬天必吃的美食之一就是酱兔，做法其实很简单： 新鲜兔一只（我比较喜欢肥一点的，所以不喜欢买那种喂得很瘦的兔）用冷水浸出血水（主要是去除兔子的腥味）。
加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和香料（八角、桂皮、香叶），大火烧开之后小火慢慢炖一个多小时。
等兔子软烂之后加入青红椒圈和葱白段，炒一下就可以享用了。 一只兔子大概二斤重，卤好后可以分成四份，冰箱冷藏可放置一周。每周可以卤一两次，一次可以吃两三天。 除了直接吃之外还可以做成干锅酱兔或者煲仔酱兔。 干锅酱兔的做法很简单，就是把上述做好的酱兔放在电饼档里煎至两面金黄就可以了。
如果家里没有电饼铛也可以把煎好的酱兔放到烤箱里烤几分钟，这样出来的效果也一样。这个做法主要就是为了把酱兔里面的汤汁收干，让酱兔吃起来更有嚼劲一些。 煲仔酱兔也是同样简单，就是用砂锅把酱兔和多余的汤汁一起焖熟就可以了。如果想让味道更好，可以在砂锅里放点生姜片和葱花，再倒一点白酒进去，这样可以更好的去腥增香。