炒咸菜怎么炒好吃？
1. 准备食材，咸菜切细条、葱姜蒜切片待用。瘦肉用酱油、料酒腌制片刻。（我家有个坛子，所以不用买超市的成品咸菜）
2. 锅里热油，爆香葱姜蒜。
3. 倒入五花肉翻炒变色。
4. 加入咸菜，大火不停翻炒，让咸菜吸收油脂变嫩。
5. 中火焖煮5分钟左右，加少许糖调味，关火让汤汁浸泡咸菜入味。几分钟后开锅，收干汤汁即可。
小贴士：
1. 做这道菜一定要热锅凉油，这样才不易粘锅。
2. 豆瓣酱本身很咸，因此不需要再放盐了，如果咸度不够，可以少撒些鸡精提味。
3. 用五花肉炒制的菜肴最容易油腻，因此可以在锅内留少量底油，或者起锅前淋入少许热油，都能起到减少油腻的作用。
4. 最后一步收汁很重要，这步做好了菜就酥香可口了。